前面文章中我们讲到了江苏省13市都吃什么面，13市代表性美食，13市代表性早餐。而小吃作为一日三餐的补充，也是我们日常生活中不可或缺的一部分。今天我们就来看看13个市代表性小吃是什么。
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如果说盱眙龙虾带红了龙虾经济，那么说金陵鸭血粉丝带红了粉丝经济则一点都不为过。我记得小时候经常吃的是牛肉粉丝，鸭血粉丝的兴起应该是2000年过后的事了。一经兴起则一发不可收拾，提到粉丝必然需要跟鸭血放在一起，而传统的牛肉粉丝则只有个别街边老店才有了。
鸭血粉丝其实用料很便宜，也能体现出南京人的精明。有机会可以去熟菜摊看看，鸭肠、鸭肝、鸭心都是很便宜的菜品。如果说猪杂是猪下水，鸭肠、鸭肝就好比鸭下水。
但是配料虽便宜，鸭血粉丝确实是很好吃，关键就在这汤里，一般选用高汤，每一家店又有每一家的秘诀。粉丝在汤里焯熟，放入准备好的汤中，再放上鸭血、鸭杂等配料就好了。做法很简单，我个人是每隔一段时间要吃上一次，最喜欢的是里面的油豆腐，不知道大家是否喜欢。
小时候去苏州旅游，一定是要带上几盒卤汁豆腐干回来的。苏州的豆腐干有别于其它豆腐干的香干制作。卤汁豆腐干选用的是油豆腐，前面金陵鸭血粉丝中也出现了这种配料。将油豆腐放入锅中煮熟，放入八角、桂皮、老抽、糖等配料，煮的过程中使用勺子按压，最后煮到收汁即可。小时候吃觉得很好吃，现在吃感觉略微偏甜。
之前在写各市美食的过程中已经看到了车轮饼，当时想这不是台湾的玩意儿吗。今天看了宿迁的车轮饼，虽然叫法相同，其实做法却完全不同。
将生猪油切丁，浸入白糖腌渍，再与青红丝一起拌匀。使用水油面和油酥面制成的面团包裹之前已经准备的猪油馅，放入油中炸至金黄即可。酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。因为形似车轮，所以称为车轮饼。如果来到宿迁，一定要尝一下这种不一样的车轮饼。
无锡的代表性小吃应该是小笼包，但是小笼包我们在前面的文章里已经提过，这边就不再赘述了。今天我们来说说玉兰饼，玉兰饼号称是无锡名小吃，但其实制作玉兰饼的店并不是很多。比价有名的有毛华玉兰饼，以及在另外在无锡本土连锁品牌<糊涂生煎>里面也有售卖。
选用糯米粉加水糅成小块，做成饼胚。包入事先制作好的菜猪油、豆沙、鲜肉等馅料。放入平锅用油煎至金黄色。
其要点就在于其糯米外壳，略带甜味，再加上馅料的咸味，外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口，非常好吃。
里脊肉饼是遍布徐州街头的有名小吃，之所以称为里脊肉饼就是选用饼和里脊肉夹在一块吃。当然里脊肉饼并不局限于只夹里脊肉，粉丝、土豆丝、生菜…只要你想得到的，在里脊肉饼摊上都能加。里脊肉饼一般分为菜的跟肉的，分别对应两个价位。当然不管是菜的还是肉的，都是满满一大包，吃了准管饱。
如果你到徐州，一定一定要尝一下里脊肉饼，满足。
淮安茶馓其实就是油馓子，各地都能吃到，有可能其源头就在淮安吧。淮安茶馓较于市面上看到的油馓子要稍微小一点，一般也就10公分大小。将面团拉成一根根细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上。放在油中炸制金黄。形似菊花，脆硬适中。
前面文章中锅盖面、肴肉都说了，我们今天来说说金刚麒，金刚麒又称为京江脐，老镇江人应该都知道。
选用发酵过的面粉揉成一个个小面团，再用剪刀或者刀在面团上划上几刀，变成梅花状。接着放入蒸箱中蒸上20分钟即可。表皮是脆的，内里却是软而有韧劲的。
扬州炒饭名扬世界，能把一碗炒饭弄到这么有名，扬州也是头一份儿。配料则使用米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。而米饭要使用隔夜的米饭，比新鲜的米饭要硬。炒完金黄饱满，颗粒感十足。
扬州炒饭看着简单，实则很能体现一个厨师的水平，好的炒饭能达到色、香、味俱佳的效果，别具美感。
连云港市是滨海城市，我们今天选一个与海有关的小吃。虾婆饼顾名思义就是用虾婆制成的饼。虾婆就是我们熟知的皮皮虾，虾婆饼选用的是母虾。将虾婆去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，即为虾婆饼。
一般来说长江流域是不做香肠的，而如皋香肠却可以与“广式”香肠媲美。选用猪肉，肥瘦比一般为7：3。配食盐、白砂糖、酱油、大曲酒、硝水等静置30分钟，之后装入肠衣，将两头扎牢。之后在太阳中暴晒5个白天，再放入通风处，挂上一个月即可。
想吃的时候拿出来几根，蒸着吃，或者炒菜吃都可。
黄桥烧饼是有着红色基因的小吃，黄桥决战中黄桥群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼选用水油皮与油酥制成面皮，馅料则有葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、火腿、桂花、细沙等十多个不同品种。外形有点像常州的大麻糕。
盐城沿海，又以滩涂居多，而滩涂又是最容易繁殖泥螺的地方，盐城的醉泥螺必然是少不了的。选用仲夏前后的泥螺，此时的泥螺鲜嫩肥满。用盐水洗净后进行腌制。
由于泥螺是生的，喜欢的朋友自然是喜欢的不得了，说它是大海的味道。不过也有朋友受不了那股腥味，比如说我。
铜鼓饼其实并不局限于常州，在苏州、无锡地区也有。一般选用萝卜丝为馅料，先在扁圆形模具中撒一点面糊，再将馅料放进扁圆形的模具中。之后将盛有馅料的模具放入油中炸制，直至馅料金黄脱壳就可以吃了。吃起来别有一番风味。
十三种小吃说完了，肯定有朋友会说这个这个不能代表某某地方。但毕竟我不是十三座城市都去生活过，所以所写的只是我的一点看法，大家还是求同存异吧。